Bewusst zu Tisch! – Gedanken zur Ernährung

Teil 1 - Ernährung

Essen und Trinken sind bekanntlich die halbe Miete unseres Lebens. Doch wissen wir heutzutage gar nicht mehr so genau, was denn so alles auf unserem Teller landet. Bereits beim Einkauf der Zutaten tut sich mancher Verbraucher schwer, möchte er sich im Dschungel der vielen Inhaltsstoffe zurechtfinden. Dabei fängt eine bewusste, gesunde Ernährung bereits mit einer bewussten Zutatenauswahl an. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) liefert uns eine Stütze in Form von grafischen Darstellungen, z.B. mit ihrer wissenschaftlich fundierten dreidimensionalen Lebensmittelpyramide. Diese zeigt uns, was und wie viel wir davon essen sollten.

Außerdem gibt sie zusätzlich Aufschluss über die ernährungsphysiologische Qualität der einzelnen Speisen. Im ‚grünen Bereich’ befinden sich demnach z.B. Obst und Gemüse, welche in größeren Mengen verzehrt werden dürfen; weiter oben im ‚roten Bereich’ liegen z.B. Süßigkeiten, welche nur zum gelegentlichen Naschen vorgesehen sind. Eine vollwertige Ernährung genügt zudem den zehn Regeln des Essens und Trinkens. Diese reichen vom Vorsatz der Lebensmittelvielfalt über den Verzehr von mindestens fünf Portionen Gemüse und Obst pro Tag bis hin zur Empfehlung einer die Nährstoffe schonenden Zubereitung. Ernährung ist ein weites Feld, das manchmal sogar speziell geschulte Berater notwenig macht, z.B. im Bereich der Diätetik. Nicht nur kranke Menschen brauchen manchmal einen ganzen Ernährungsplan bzw. Anleitungen zum persönlich richtigen Essverhalten oder Tipps zur fachgerechten Lagerung, Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln. Auch andere Personengruppen wie z.B. Säuglinge, Senioren oder Sportler benötigen entsprechend ihrer besonderen Lebenssituation eine ausgeklügelte Nährstoffzufuhr (siehe D-A-CH Referenzwerte). Und nicht zuletzt ist das Thema Ernährung auch immer mit Trends und Moden verbunden. Das fängt schon beim Kochen an. Essen hat einen ‚Spaßfaktor’, dem heutzutage sogar vielfach mit einer einfachen bodenständigen Ernährungsweise Rechnung getragen wird. Andererseits summieren sich unter diesem Bereich auch Begriffe wie z.B. ‚Functional Food’ oder ‚Makrobiotik’.

gesund-vital-online "Gesund & Vital Online" der beliebte Gesundheitsratgeber und das Gesundheitsportal für die ganze Familie im Internet. Das Gesundheitsmagazin liefert Themen über Gesundheit von A-Z, Naturheilkunde, Ernährung, Gesundheitsprodukte, Apothekenprodukte, Therapien, Fitness & Beauty, Reiseapotheke, Erholungsorte uvm.

Hier klicken zum Test der aktuellen Gesund & Vital Printausgabe!