BiO Spitzenköche - Gemüsepfanne nach „Leipziger Art“

Bio mit knackigem Frühlingsgemüse
Jetzt ist genau die richtige Zeit für frische Gemüsegerichte mit Zutaten der Saison. Genießen Sie die Frische der Natur – natürlich in bester Bio-Qualität.

Zutaten für 4 Personen:

Gemüsepfanne nach „Leipziger Art“
Von BIOSpitzenkoch Andreas Willius


400 g weißer Spargel
300 g Möhren
300 g Kaiserschoten
300 g Pfifferlinge
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Blattpetersilie
300 ml Sahne
50 g Butter
Salz, Zucker, Muskat

Zeit für die Zubereitung: ca. 30 Minuten

Zubereitung:


Das Gemüse kalt abwaschen. Spargel und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kaiserschoten entstielen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die Petersilie waschen, trocknen, zupfen und grob hacken.

Nun die Möhren und Kaiserschoten nacheinander in kochendem Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Butter bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen und den Spargel rund 3 Minuten darin dünsten. Frühlingszwiebeln und Pfifferlinge hinzugeben, kurz in der Pfanne schwenken. Anschließend die Sahne zum Gemüse gießen und reduzieren lassen. Zum Schluss kommen die Möhren, Kaiserschoten und die gehackte Petersilie dazu. Vor dem Servieren das Leipziger Allerlei mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken.

Preis pro Person: 2,50 €

Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.

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Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf http://verbraucher.oekolandbau.de