Bio Spitzenköche - Salat aus dreierlei

Bio-Erfrischung
im Hochsommer

Warten auf den Hochsommer: Damit die Zeit der nachlassenden Hitze erträglicher wird, empfehlen wir das Holunderblütensorbet als perfekte Erfrischung, beispielsweise nach einem langen Arbeitstag.

Zutaten für 4 Personen:

Salat aus dreierlei Melonen mit Holunderblütensorbet und Ananassalbei
Von BIOSpitzenköchin Sigrun Essenpreis


750 ml Riesling-Wein
400 ml Holunderblütensirup
1 kg Wassermelone (rot)
1 kg Honigmelone (grün)
1 kg Zuckermelone (gelb)
1 Handvoll Ananas-Salbeiblüten und -blätter

Zeit für die Zubereitung: rund 40 Minuten

Zubereitung:


Den Riesling-Wein mit 200 ml Holunderblütensirup mischen und in die Tiefkühltruhe stellen. Alle 15 Minuten umrühren, bis ein gefrorenes Sorbet entsteht. Währenddessen die Melonen aufschneiden und entkernen. Das entkernte Fleisch der Wassermelone, der Honigmelone und der Zuckermelone in etwas 1cm große Würfel schneiden. Alle Würfel in eine Schüssel geben und den restlichen Holunderblütensirup untermischen. Das Ganze ein Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend den Melonensalat in einen Suppenteller geben und 2 Nocken Holunderblütensorbet in die Mitte setzen. Die Ananas-Salbeiblüten auf das Sorbet streuen, die Blätter in feine Streifen schneiden und über den Melonensalat streuen.

Tipp:

• Weinempfehlung zum Sorbet: 2002er Mosel-Riesling
• Ananas-Salbei erhalten Sie in vielen ökologischen Blumenläden

Kosten pro Person: ca. 3,20 Euro

Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.

Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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