Gefüllte Kalbschnitzel mit Frühlingsgemüse

Gefüllte Kalbschnitzel mit Frühlingsgemüse

Zutaten (für 4 Personen):

1 Bund Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kg frische Erbsenschoten ersatzweise 1 PK TK-Erbsen (300 g)
8 dünne Kalbschnitzel (je 80 g)
Frisch gemahlener Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken (80 g)
16 Salbei
1 Bund Petersilie
Salz

50 g Cholesterinreduzierte Butter (z.B.: delicado LowChol)
1 EL Öl
100 ml Weißwein
Zahnstocher.

Zubereitung:

Möhren putzen, waschen, längs halbieren und eventuell klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Erbsen aus den Hülsen nehmen. Kalbschnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, flach klopfen und mit Pfeffer würzen. Je Schnitzel mit einer Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern belegen, zusammenfalten und mit Zahnstocher fest stecken. Petersilie waschen und hacken. Möhren und Erbsen ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren.  20 g delicado LowChol und Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbschnitzel darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Weißwein über die Kalbschnitzel gießen, abschmecken, aufkochen und warm stellen. Restliche delicado LowChol in anderer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin andünsten. Möhren und Erbsen darunter mischen und weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kalbschnitzel mit Gemüse anrichten. Petersilie darüber streuen.

Zubereitung: ca. 65 Minuten

Eine Portion enthält ca. 478 Kcal, 22 g F, 15 g KH, 41 g E

 

gesund-vital-online "Gesund & Vital Online" der beliebte Gesundheitsratgeber und das Gesundheitsportal für die ganze Familie im Internet. Das Gesundheitsmagazin liefert Themen über Gesundheit von A-Z, Naturheilkunde, Ernährung, Gesundheitsprodukte, Apothekenprodukte, Therapien, Fitness & Beauty, Reiseapotheke, Erholungsorte uvm.

Hier klicken zum Test der aktuellen Gesund & Vital Printausgabe!