Natürliches Mineralwasser

Von der Quelle sicher auf den Tisch
Deutschland ist ein Mineralbrunnenland. Und die Deutschen sind Mineralwasser-Liebhaber. Mit über 500 verschiedenen Mineralwässern und 60 Heilwässern ist für jeden Geschmack und jede Lebenssituation das richtige Mineralwasser dabei. Längst ist Mineralwasser ein Lifestyle-Getränk – allein 2008 trank jeder Bundesbürger im Durchschnitt 138 Liter. Damit ist es das beliebteste alkoholfreie Getränk in Deutschland. Warum das so ist und wie aufwändig sich der natürliche und „steinige“ Weg dieses Naturproduktes gestaltet – von der Ursprungsquelle bis auf den Tisch des Konsumenten – dem sind wir auf den Grund gegangen.

Aus der Schatztruhe von Mutter Natur

Die Reinheit ruht in der Tiefe. Natürliches Mineralwasser lagert oft über viele Jahre, manchmal Jahrhunderte, vor Verunreinigungen geschützt tief unter der Erde. Ursprünglich als Niederschlag vom Himmel gefallen, wurde es auf seinem Weg durch eine Vielzahl von Erdschichten gereinigt und gefiltert. Dabei nimmt das Wasser Mineralien und andere natürliche Stoffe auf. Schließlich gelangt es an eine wasserundurchlässige Schicht und sammelt sich als Tiefenwasser in großen Wasserbecken.

Um diesen kostbaren Schatz auf den Tisch zu bringen, müssen die Mineralwasser-Vorkommen zunächst einmal gesucht, gefunden und erschlossen werden. Um einen exakten Standort für eine Bohrung festlegen zu können, sind aufwändige geophysikalische Untersuchungen der Boden- und Gesteinsverhältnisse notwendig. Geologische Karten, Bilder aus dem Erdinneren und seismische Profile helfen, eine neue Quelle exakt zu lokalisieren. Versuchsbohrungen dauern Monate, häufig sogar Jahre. Schließlich muss das Wasser garantiert rein sein, eine konstante Zusammensetzung seiner unterschiedlichen Mineralstoffe aufweisen und in ausreichender Menge als Tiefenwasser vorhanden sein.

Höchste Ingenieurskunst ist gefragt
Die Erschließung von neuen Mineralwasserquellen ist vor allem eins: höchste Ingenieurskunst. Je nach Untergrundaufbau müssen die Bohransatzpunkte präzise festgelegt werden. Präzision ist oberstes Gebot. Schließlich kostet die Erschließung einer Quelle bis zu mehreren hunderttausend Euro. Bis sich die rotierenden Bohrköpfe in die unterirdischen Wasservorkommen durchgearbeitet haben, können mehrere Monate vergehen. Bevor jedoch ein neugebauter Brunnen genutzt werden kann, müssen strenge wasserrechtliche und lebensmittelrechtliche Voraussetzungen erfüllt sein. Die Quellnutzung muss genehmigt und das Mineralwasser amtlich anerkannt werden.

Reines Mineralwasser ist amtlich
Mineralwasser ist ein Naturprodukt. Als einziges deutsches Lebensmittel bedarf es einer amtlichen Anerkennung. Reinheit und Qualität sind damit garantiert. Das Anerkennungsverfahren umfasst mehr als 200 Einzeluntersuchungen. Dabei werden die geologischen, chemischen und hygienisch-mikrobiologischen Eigenschaften des Mineralwassers wissenschaftlich und zuverlässig überprüft. Die Untersuchungen müssen erkennen lassen, dass das unterirdische Wasservorkommen vor Umweltverunreinigungen geschützt ist. Erst wenn die amtliche Anerkennung erfolgt ist, beginnt die systematische Förderung.

Wasser marsch!
Ist das Tiefenwasser erfolgreich angebohrt, ein Rohrsystem verlegt und sind alle Genehmigungen erteilt, gibt es zwei Fördermöglichkeiten. Entweder enthält das Mineralwasser bereits so viel Kohlensäure, dass es von ganz alleine aufsteigt oder es wird von leistungsstarken Unterwasserpumpen an die Erdoberfläche gefördert. Rund 220 deutsche Brunnenbetriebe holen Mineral- und Heilwässer aus der Erde. Im Jahr 2008 wurden über zehn Milliarden Liter abgefüllt und verkauft. Nachschubprobleme gibt es übrigens nicht: Die günstigen Niederschlagsbedingungen in Deutschland sorgen dafür, dass über die Jahre immer wieder neues Mineralwasser entsteht.

Täglich unter der Lupe
Qualität und Reinheit sind oberstes Gebot. Deshalb wird Mineralwasser ständig kontrolliert: sowohl intern als auch durch externe Labors. Die Lebensmittelüberwachung der Behörden, die Testkäufe in Getränkemärkten und Stichproben direkt an der Quelle durchführt, sorgt für höchste Sicherheit. Bei den Mineralbrunnen selbst erfolgen die Analysen zum Teil sogar mehrmals täglich. Die Fachkräfte der Qualitätssicherung im Abfüllbetrieb führen regelmäßig, mindestens aber alle 50.000 Liter umfangreiche mikrobiologische Untersuchungen durch. So garantiert ein Netz von Kontrollen die ursprüngliche Reinheit des Naturproduktes Mineralwasser – vor, nach und während der Abfüllung.

Reinheit ist Gesetz – auch bei der  Abfüllung
Direkt am Ort der Quelle – so regelt es die Mineral- und Tafelwasserverordnung – füllen die rund 220 Brunnenbetriebe täglich mehrere Millionen Flaschen mit natürlichem Mineralwasser. Dabei setzen die Brunnenbetriebe auf vollautomatische Füllstraßen. Hygiene und Sicherheit spielen bei diesem Prozess eine besondere Rolle. Mehrwegflaschen werden sorgfältig sortiert und gereinigt. Nach dem Befüllen werden die Flaschen stets mit einem fabrikneuen Verschluss versehen und etikettiert. Auf diesem findet der Verbraucher alle für ihn wichtigen Informationen: die Verkehrsbezeichnung, den Quellnamen und Ort der Quellnutzung, den Analysenauszug, die Kohlensäuredeklaration, das Mindesthaltbarkeitsdatum, die Füllmenge und den Firmennamen. Besonders hilfreich ist der Analysenauszug mit den Mengenangaben der enthaltenen Mineralstoffe. Sie geben dem Verbraucher Orientierung bei der Auswahl „seines“ Mineralwassers im Handel.

Immer gut verpackt - für jede Trink- und Lebenssituation 
Jeder mag es ein bisschen anders. Davon aber reichlich. Im Jahr 2008 wurden rund 9,8 Milliarden Liter Mineralwasser verkauft. Jedes einzelne mit seinem eigenen Mineraliengehalt und Geschmack, mit mehr oder weniger Kohlensäure. In großen und kleinen Flaschen, in Kartons, Glas oder PET, einzeln, im Gebinde oder Kasten, in 0,3 Liter- bis 1,5 Liter-Verpackungen. Für jede Trinksituation findet der Verbraucher im Fachhandel die passende Verpackungsvariante und das optimale Mineralwasser.

Mineralwasser – Genuss mit natürlichem Mehrwert
Früher ein Luxusgut, ist Mineralwasser längst zum Lifestyle-Getränk geworden. Es ist das beliebteste alkoholfreie Getränk der Deutschen. Aus gutem Grund: Die große Vielfalt liefert für jedes Alter und jede Lebenssituation den richtigen Mix an Mineralstoffen und Spurenelementen. 
Ob beim Sport, im Beruf, bei Stress, während der Schwangerschaft, in der Wachstumsphase oder bei Tisch, deutsches Mineralwasser bietet Jedem die ideale Lösung – immer frisch, immer natürlich, immer absolut rein. Wer gezielt nach einem Mineralwasser sucht, kann diesen natürlichen Mehrwert optimal nutzen und das für seine Lebenssituation und für seinen persönlichen Genuss passende Mineralwasser auswählen.

Die Mineralwasser-Typen geben dabei Orientierung.

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