Pfannkuchen einmal anders!

Pfannkuchentorte für 4 Personen

Jeder der Pannenkuchen liebt, wird auch dieses Rezept lieben. Pfannenkuchen einmal anders lautet das Motto dieses Rezeptes und wird bereits vom Namen erklärt. Uberraschen Sie Ihre Familie mit einem originellen Rezept. Wir wünschen viel Spass beim ausprobieren und Guten Appetit. 

Zutaten:

 450 g TK-Blattspinat 
 3/8 l Milch 
 Salz 
 100 g Buchweizenvollkornmehl 
 1 TL Backpulver 
 2 frische, deutsche Eier 
 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 
 80 g Butterschmalz 
 1 Prise Muskatnuss, Pfeffer 
 200 g Schafskäse 
 200 g Kirschtomaten 
 Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Milch, 1 Prise Salz, Backpulver, Mehl und Eier zu einem glatten Teig verrühren. 20 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 20 g heißem Butterschmalz andünsten. Spinat zufügen und erhitzen, kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse würfeln, Tomaten waschen und vierteln. Schafskäse und 150 g Tomaten unter den Spinat mischen.
Etwas Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne zerlassen, 1/4 des Teiges hineingießen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Restlichen Teig genauso abbacken.
Spinat auf 3 Pfannkuchen verteilen. Übereinander legen und mit dem vierten Pfannkuchen abdecken. Mit restlichen Tomatenvierteln und Petersilieblättchen garnieren. In Tortenstücke schneiden und servieren.

 

Zubereitungsszeit ca. 1 Stunde.

Pro Portion ca. 570 kcal/2390 kJ.

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