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Geschrieben: 13. Januar, 2012 in Hauptgerichte | Kochrezepte
 
 

Rezept – Lasagnette mit Radicchio

Lasagnette mit Radicchio
Lasagnette mit Radicchio

Lasagnette mit Radicchio, Robiola und Aceto Balsamico di Modena IGP


Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Köpfe Radicchio
  • 1 Schalotte
  • La Española Olivenöl
  • 10 g Zucker
  • 100 ml PONTI Aceto Balsamico di Modena
  • 4 Lasagneblätter
  • 120 g Robiola (ital. Frischkäse)
  • 15 g  geriebener Parmigiano Reggiano

 

Zubereitung:

1. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser blanchieren und danach abseihen.

2. Die Schalotte schälen und fein hacken. In etwas Olivenöl anbraten, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Den abgetropften Radicchio dazu geben und mit dem Balsamico-Essig übergießen. Einige Minuten garen, bis der Radicchio weich ist.

3. Inzwischen die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser al dente garen. Abseihen und in je drei Streifen schneiden. Den Robiola in dünne Scheiben schneiden.

4. Auf einzelnen Tellern jeweils drei Lasagnestreifen mit Zwischenlagen aus der Radicchio und Robiola aufeinanderschichten. Zuletzt die Parmesanspäne gratinieren und heiß servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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