Rezepte - Putenkeule mit Paprika und Grünkern

Putenkeule mit Paprika und Grünkern
Zutaten (für 4 Personen):

1. 1 kleine Puten-Oberkeule (ca. 600 g)
2. 3 TL mildes Paprikapulver
3. Salz, Pfeffer
4. 800 g Paprikaschoten, gemischt
5. 30 g Butter
6. 300 g Grünkern
7. 0,6 l Hühnerbrühe
8. 150 g Sauerrahm (20% Fett)

Zubereitung:

Die Puten-Oberkeule heiß waschen und trocken tupfen, in der Mitte teilen, mit 1 TL Paprika, Salz und Pfeffer rundherum einreiben. Paprikaschoten waschen, Stiele, Zwischenwände und Kerne entfernen, Schoten in breite Spalten schneiden. Fett im Schnellkochtopf zerlassen, das Fleisch rundherum kräftig etwa 5 Minuten anbraten. Grünkern zugeben, mit Brühe angießen und zum Schluss die Paprika zufügen.

Topf schließen und auf Garstufe 1 ankochen, unter Druck 10 Minuten garen, vom Herd ziehen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sich der Druckknopf gesenkt hat. Das Fleisch auslösen und aufschneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit Sauerrahm servieren.

Nährwerte:

Pro Person ca. 590 kcal / 2.470 kJ

Einkaufstipp: Achten Sie beim Einkauf auf den freiwilligen Herkunftsnachweis auf der Verpackung: Die drei Buchstaben DDD besagen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft ist, in bäuerlichen Betrieben sachkundig aufgezogen und unter strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards verarbeitet wurde. Die kurzen Wege über alle Erzeugerstufen hinweg garantieren außerdem, dass Putenfleisch aus heimischer Erzeugung immer frisch ist.

Weitere Rezepte finden sie unter: www.deutsche-pute.de


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