Riesengarnelen mit Traubenkernnudeln

Gebratene Riesengarnelen mit Traubenkernnudeln - Peter Zähringer, Breisach

Zutaten (4 Personen)

24 Riesengarnelen
4 Knoblauchzehe
4 TL Rosmarin
12 EL Kaltgepresstes Traubenkernöl
48 Zuckerschoten
250 g Traubenkernnudeln
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Riesengarnelen von der Schale befreien und den Darm entfernen (unter fließendem Wasser). Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Rosmarin vom Stängel zupfen und mit dem Knoblauch und dem Kaltgepressten Traubenkernöl mischen.

Den Längsfaden der Zuckerschoten abziehen und sie dann 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Währenddessen die Nudeln al dente kochen.

Die Riesengarnelen in ein heiße Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten. Anschließend mit der Rosmarin-Knoblauch-Traubenkernöl-Mischung marinieren.

Jetzt werden die Nudeln und die Zuckerschoten auf einem heißen, flachen Teller angerichtet und die marinierten Riesengarnelen kreisförmig um die Nudeln herum verteilt. Zum Schluss das Ganze noch mit einem kleinem Rosmarinzweig garnieren.

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