Spargel-Ragout in fruchtiger Buttersauce mit Garnelen

Spargel-Ragout in fruchtiger Buttersauce mit Garnelen

Zutaten (für 4 Personen) :

500 g weißen Spargel
500 g grünen Spargel
1 kg festkochende Kartoffeln
50 g cholesterinreduzierte Butter (z.B.: delicado Low Chol)
400 ml Gemüsebrühe
500 g Riesengarnelen (TK, ohne Kopf und Schale)

Saft von 1 Orange
100 g saure Sahne
2 TL Stärke (10 g)
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Kerbel

Zubereitung:

Weißen Spargel schälen. Grünen Spargel putzen und waschen. Weißen und grünen Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 30 g delicado LowChol in einem Topf erhitzen. Kartoffeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spargel zugeben und weitere 10 Minuten kochen.  Restliche delicado LowChol in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.

Orangensaft und saure Sahne unter den Spargel rühren. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren. Die Sauce damit binden und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel hacken und zufügen.

Kartoffel-Spargel-Ragout mit Garnelen anrichten.

Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Zubereitung:  ca. 40 Minuten

Eine Portion ca. 448 Kcal, 15 g F, 44 g KH, 22 g E

 

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