Bio Spitzenköche – Aprikosen-Hirseauflauf
Ab in den Urlaub mit Bio
Endlich Ferien und ab in den Urlaub. Wären da nicht die Kilometerlangen Staus auf den Autobahnen oder die langen Wartezeiten am Flughafen und am Bahnhof. Ein Glück, wenn man genügend Reiseproviant im Gepäck hat. Probieren Sie mal den fruchtig-frischen Hirseauflauf. Da macht sogar Warten Spaß.
Aprikosen-Hirseauflauf
von BIOSpitzenkoch Stefane Meyer
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zitrone
- 100 g Hirse
- ½ Stange Zimt
- 3 Nelken
- 300 g Aprikosen
- 2 Eier
- 100 g flüssiger Akazienhonig
- 250 g Sahnequark
Butter und Paniermehl für die Auflaufform
Zubereitungszeit: rund 30 Minuten
Zubereitung:
Die Zitrone waschen, abtrocknen und von der Schale 2 ca. 5 cm lange Stücke abschneiden. Die Hirse mit der Zimtstange, Nelken und Zitronenschale in 300 ml Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Herdplatte ausschalten und die Hirse zugedeckt weitere 15 Minuten quellen lassen. Anschließend die Zimtstange und die Nelken entfernen.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Streifen schneiden. Derweil den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Eier trennen. Die Eigelbe mit Honig schaumig rühren und den Quark unterziehen. Hirse und Aprikosen unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die Auflaufform füllen und im Back-ofen (Mitte, Umluft 160 °C) 40-45 Minuten backen.
Kosten pro Person: rund 3,70 Euro
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
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