Geschrieben: 24. Mai, 2006 in Kochrezepte | Vorspeisen

BiO Spitzenköche – Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Bio zum Wochenende
Bald ist Wochenende. Wie wäre es mit einer spontanen Party?
Für den passenden Nachtisch ist gesorgt: Das Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Früchten der Saison, die derzeit frisch auf dem Wochenmarkt angeboten werden, sorgt für sommerliche BIOMomente.

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Von BIOSpitzenkoch Andreas Willius

Zutaten für 4 Personen:

400 g Rhabarber
400 g Erdbeeren
0,5 l Weißwein
100 g Zucker

1 Vanilleschote
½ Zitrone
1El Speisestärke

Zeit für die Zubereitung: rund 30 Minuten

Zubereitung:

Rhabarber und Erdbeeren unter fließend kaltem Wasser abwaschen. Den Rhabarber schälen und in gleichmäßig große Rautenstücke schneiden. Die Erdbeeren entstielen und vierteln. Gut zwei Drittel des Weißweins mit dem Zucker, der aufgeschnittenen Vanillestange und der halben Zitrone aufkochen. Die Speisestärke mit dem restlichen Weißwein verrühren und in den kochenden Sud schütten. Nun den Rhabarber unter Rühren hinzugeben und alles aufkochen lassen. Danach sofort von der Herdplatte nehmen, in eine Porzellanschüssel füllen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Zitrone und die Vanilleschote aus dem Kompott entfernen und die Erdbeeren hinzugeben.

Tipp: Für Kinder kocht man den Kompott mit Apfelsaft anstatt Weißwein. Dazu passt prima ein Bio-Vanilleeis.

Preis pro Person: ca. 1,50 €

Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.