Gefüllte Tomaten mit Thunfisch (kalt serviert)

Zutaten für vier Personen:

• 8 mittelgroße Tomaten
• 180 g Thunfisch in der Dose
• 150 g Mozzarella (fettreduziert)
• 50 g Mais in der Dose
• eine Handvoll getrocknete Tomaten
• 8 schwarze Oliven
• 2 EL Pesto
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Entfernen Sie den oberen Teil und das Fruchtfleisch der Tomaten, salzen Sie sie und stellen Sie sie zur Seite. Nun geben Sie Mais, Oliven, Pesto, Olivenöl und Thunfisch in eine Schüssel. Schneiden Sie den Mozzarella und die getrockneten Tomaten klein und mengen Sie diese bei. Im Anschluss wird die Masse püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Füllen Sie nun die Thunfisch-Gemüse-Masse in die Tomaten und servieren Sie die gefüllten Tomaten kalt.