Pilzrisotto mit Tomaten – cremiger Genuss mit mediterraner Note
Bild ist KI-generiert
Zutaten für vier Personen:
- 400 g Risottoreis
- 200 g Champignons
- 200 g Kräuterseitlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Suppenwürfel (klare Gemüsesuppe)
- 2 EL Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Bereiten Sie bitte mit 1,7 l Wasser und dem Suppenwürfel eine Suppe zu. Anschließend putzen Sie die Pilze, entfernen die Stiele und würfeln sie. Nun dünsten Sie die geschälte Knoblauchzehe in etwas Olivenöl an und fügen die Pilze hinzu. Braten Sie beides für etwa fünf bis sieben Minuten an und entfernen Sie anschließend den Knoblauch. Würfeln Sie die Zwiebel und dünsten Sie sie ebenfalls mit. Jetzt geben Sie den Reis hinzu und rösten ihn kurz an. Abschließend wird die Gemüsesuppe hinzugefügt. Lassen Sie den Risottoreis so lange köcheln, wie auf der Packung angegeben, und geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Für die perfekte Konsistenz werden zwei Esslöffel Butter untergerührt. Schmecken Sie das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
