Leichte Spargelcremesuppe
Zutaten für vier Personen:
- 1 kg weißer Spargel (ungeschält)
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 125 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Msp Muskatnuss
- Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die harten Enden entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Kochen Sie den Spargel in der Gemüsebrühe weich und pürieren Sie die Suppe anschließend mit dem Stabmixer. Fügen Sie nun die Milch hinzu und lassen Sie die Suppe nochmals kurz aufkochen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit der Petersilie garnieren und anrichten.
