Vollkornnudeln mit Bärlauchpesto
Zutaten für vier Personen:
- 400 g Vollkornnudeln
- 150 g Bärlauchblätter
- 150 ml Olivenöl
- 25 g Pinienkerne
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Rösten Sie die Pinienkerne ohne Fettbeigabe so lange in der Pfanne an, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Die Bärlauchblätter werden nach dem Waschen kleingeschnitten. Zerkleinern Sie Pinienkerne sowie Bärlauchblätter nun mit dem Mixer und fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, bis das Pesto eine cremige Konsistenz annimmt. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren. Servieren Sie das Bärlauchpesto gemeinsam mit den gekochten Vollkornnudeln.
