Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe

Zutaten für vier Personen:

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 200 g rote Linsen
• 1 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL mildes Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Bitte würfeln Sie den Kürbis samt Schale. Danach schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel. Anschließend dünsten Sie die Zwiebeln glasig, fügen die Kürbiswürfel hinzu und braten diese etwa drei Minuten mit. Rühren Sie nun die roten Linsen ein. Gießen Sie die Zutaten mit der Gemüsebrühe auf und fügen Sie das Currypulver hinzu. Die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen weich sind, und abschließend fein pürieren.

Tipp: Geröstete Kürbiskerne machen sich gut als Topping.