Rezept – Geschmortes Huhn
Geschmortes Huhn mit Pilzen und Weißweinessig
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Huhn (etwa 1kg)
- Natives Olivenöl extra von La Española
- 50 ml Weißweinessig
- 100 ml Geflügelfond
- 100 ml Fleischbrühe
- 120 g in Öl eingelegte Pilze
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Huhn in 16 Stücke zerlegen. In einer großen Pfanne mit hohem Rand geben, salzen und pfeffern. In Olivenöl scharf anbraten.
2. Wenn das Fleisch halb gar ist, mit Weißweinessig übergießen und diesen verdampfen lassen. Geflügelfond und Brühe zum Fleisch gießen. Bei niedriger Temperatur schmoren.
3. Wenn das Fleisch zu drei Vierteln gar ist, die Pilze untermischen.
4. Petersilie waschen und hacken. Ganz zum Schluss über das Gericht streuen. Heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
